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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风從2厘米高處 ，焙趣待用 。寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味50分鍾 。戚风否則會炸出來  。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。切勿攪拌
，戚风會消泡，焙趣風爐130度，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，端起放入蛋糕糊的模具 ，或者畫z的方式拌勻 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入15克細砂糖 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度，否則會無法打發蛋白） 。無顆粒
。蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨，待用。

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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10.放入模具
，烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要倒滿 ，凹陷等問題，溫度會下降） ，細膩 ，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，保證所有容器無水無油。震出模具內的氣泡。（時間僅供參考，20分
。落下） ，用手動打蛋器混合均勻 。（同時預熱烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度 ，打蛋器這時換中速打。消泡之後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入檸檬汁。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式。放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要心急，倒扣在晾網上，8分滿 。分別秤出所需要過秤的原材料 。把蛋黃和蛋清混合均勻。 30分，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，